食谱宫保鸡丁怎么做
宫保鸡丁的名字大家应该听得很多了吧，大家想试试自己动手做宫保鸡丁吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法，希望大家喜欢!
宫保鸡丁的做法1
材料
鸡脯肉、酱油、精盐、料酒、水豆粉、清汤、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、味精
做法
1、鸡脯肉切丁，加酱油、精盐、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。
3、干红辣椒切成2厘米长的节。
4、花生米用油炸脆，盛出。
5、锅留底油，将干红辣椒、花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。
6、放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
宫保鸡丁的做法2
材料
鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精
做法
1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段
2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁
3、鸡丁下温油中滑油
4、花椒用温油炸出香味，捞出
5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下
6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘
宫保鸡丁的做法3
材料
鸡脯肉200克、干辣椒节、花椒、熟花生、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、大葱丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、鸡肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少许的盐、料酒、水豆粉码味。
2、用一个碗，把盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒调成汁。
3、热油5成热时，放入辣椒段和花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。
4、加入姜、蒜片、葱丁炒出香味。
5、鸡丁熟时倒入碗里的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起锅装盘即可。
鸡的其他做法——香酥鸡米花
材料
超级炸粉，鸡胸肉，五香粉
做法
1.把鸡胸肉切成小块，用五香粉腌12小时使之入味。
2.把超级炸粉按比例调成湿糊，再在另一个碗中备一些干的炸粉。
3.锅中倒油，烧至7成热的时候，把鸡肉先在湿糊中沾一下，然后再在干粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油锅，大约三五分钟就炸好了。
鸡的其他做法——西芹洋葱鸡肉丝
材料
鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个
做法
1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。
2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。
3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。
4.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。
小诀窍
鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。
鸡的其他做法——酸梅鸡翅
材料
鸡翅10只，话梅7~8粒，冰糖1块，生抽2汤匙，生姜4片，
做法
1.话梅先用一碗水泡着，鸡翅洗干净后，每只鸡翅划上两刀，这样更容易入味而且快熟，用姜片、生抽腌15分钟
2.烧热平底锅，捞起鸡翅放进去，两面煎至金黄
3.把话梅连泡话梅的水一起倒进锅里，放进冰糖，大火烧开转中火，15分钟收汁
4.装碟开吃咯
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