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孜然菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

  孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区,孜然为调味品之王,适宜肉类烹调,也可以作为香料使用。孜然的果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。下面学习啦小编为大家分享孜然菜谱的做法。

  孜然菜谱做法:孜然炒肉

  材料

  猪瘦肉150克,洋葱1个,青椒1个,孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油

  做法

  1、瘦肉洗净切片,用一勺孜然粉腌制10分钟。

  2、洋葱、青椒切片。

  3、锅内放油烧热,放入肉片滑开。

  4、放入辣椒粉,翻炒。

  5、放入洋葱片,翻炒至变色时,放入一勺孜然粉,盐。

  6、最后加入青椒片,放少许味精,翻炒出锅。

  小诀窍

  1、洋葱剥去外皮,从中间切开,在冷水中泡一会儿,切的时候就不会流眼泪。

  2、最好选择白色的洋葱,好吃好看。

  3、如果您喜欢,也可以尝试加点其他调料。

  4、勺:平时喝汤的勺子。这个调料比较特别,根据个人喜好酌量。

  5、洋葱不容易入盐,注意不要放多了。

  孜然菜谱做法:孜然肉片

  材料

  【原料】里脊肉250克

  【调料】孜然粉2小勺,辣椒面4克,盐3克,淀粉、料酒、食用油各适量

  做法

  1、里脊肉切片,加入料酒、淀粉、盐,抓匀后腌制片刻;

  2、热锅中倒入冷油,油热之后放入肉片;

  3、大火快速翻炒,炒至肉散开变色;

  4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒,翻炒至入味后即可出锅。

  小诀窍

  1、猪肉建议选用里脊肉,炒出来会更鲜嫩好吃。

  2、油可适当比平时炒菜时加多点,不然下孜然粉和辣椒面后会变得很干。

  孜然菜谱做法:孜然牛肉

  材料

  主料:牛肉(瘦)500克,

  调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.葱、姜洗净后切成末;

  2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

  4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

  5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

  孜然菜谱做法:孜然羊肉

  材料

  6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉

  做法

  1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.

  2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)

  3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

  4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。

  5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

孜然菜谱大全

孜然(学名:Cuminum cyminum L.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其
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