带鱼的做法

　　带鱼是日常生活中常见的鱼类，营养非常丰富，蛋白质与脂肪的含量高。那么，你知道如何做带鱼吗?下面学习啦小编给大家分享带鱼的做法，希望你喜欢。

　　带鱼的做法一：酥焖带鱼

　　主料：带鱼

　　辅料：咸菜、白菜

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料

　　烹制方法：

　　1、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出

　　备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;

　　2、炒锅上火，将咸菜片码放在锅底，放入带鱼后，依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒，姜

　　蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中，盖上葱段，浇入料汁盖上白菜叶，大火烧开转小火焖4个小时即可。

　　特点：酥烂、咸香适口。

　　带鱼的做法二：麻辣带鱼

　　原料：鲜带鱼500克。红辣椒酱1大匙。

　　辅料：花生油100克，干红辣椒15克，花椒40粒，葱、姜各20克，鲜汤250克，白糖少许，盐1小匙，料酒2大匙，鸡精少许，香油2匙。

　　做法：

　　1.将带鱼洗净，剪去鱼头、鳍等，去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节，分3次入七成热的油锅中炸成黄色捞起。

　　2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米长的短节，同花椒一起洒几滴清水润湿;姜拍破，葱切长节。

　　3.锅置火上，油烧至七成热，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、葱同炒，然后加入鲜汤，放入带鱼，加入盐、料酒、鸡精、白糖和红辣椒酱，改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，最后淋入香油。

　　带鱼的做法三：红烧带鱼

　　做鱼配料：

　　带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。

　　带鱼做法：

　　1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟;

　　2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、酱油、少许糖、料酒、水淀粉待用;

　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;

　　4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;

　　5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘了，红烧带鱼即成。

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