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河粉的家常做法有哪些

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  生活中我们常常吃到各种各样的河粉,凉拌的,煮的,炒的。河粉全称沙河粉,是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。你平时生活中会做河粉吗?家常河粉要怎么做才好吃呢?下面学习啦小编给你介绍一下河粉的5种家常做法。

  一、炒河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  河粉适量

  辅料:

  鸡蛋 2个 猪肉 1块

  绿豆芽适量 卷心菜适量

  调料:

  色拉油适量 食盐适量

  酱油适量 葱适量

  姜适量 蒜适量

  料酒少许 淀粉少许

  白糖适量

  家常河粉的做法

  1。将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用

  2。鸡蛋摊饼切成丝备用

  3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用

  4。锅内留油,放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒

  5。放入河粉略微翻炒,再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒

  6。再加适量的盐、料酒、酱油调味

  7。最后放入葱花即可

  二、泰式牛肉河粉捲的家常做法

  家常河粉的材料

  河粉皮1张,无骨牛小排1条,豆芽菜适量,豌豆婴适量,香菜适量,沙拉油1小匙,泰式酸辣酱适量,盐少许,白胡椒少许

  家常河粉的做法

  1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。

  2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后,再捞起放凉备用;豌豆婴洗净沥干;香菜洗净挑起叶片后沥干备用。

  3.开中火热锅,倒入沙拉油,锅烧热转中小火放入作法1的牛小排,煎至2面略为焦黄即可取出,待凉切成片备用。

  4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮,依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排,再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后,撒上香菜,并将河粉皮捲起即可。

  三、泰式咖哩鸡丝炒河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  A.泰式干河粉1/2包,鸡丝80公克,绿豆芽30公克,洋葱丝1/5个,青葱段2根,蛋1个,沙拉油适量,B.蒜酥1茶匙,红葱酥1/2茶匙,柠檬汁1又1/2茶匙,红咖哩1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,鱼露1茶匙

  家常河粉的做法

  1.泰式干河粉泡冷水至软,捞起沥干;蛋打成蛋液,备用。

  2.鸡丝入滚水汆烫至熟,捞起洗净备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。

  4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油,放入洋葱丝、青葱段炒香,再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B,以大火快炒,最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。

  四、泰式酸辣海鲜汤河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  透抽80公克,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,洋葱20公克,蕃茄1颗,河粉150公克,高汤350㏄,泰式酸辣汤酱1大匙,味好美辣粉1/4茶匙,味好美柠檬粉1/4茶匙,盐1/4茶匙

  家常河粉的做法

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

  3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。

  4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。

  5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。

  五、上汤鸡丝河粉的家常做法

  家常河粉的材料

  熟鸡丝50克,干金边细河粉50克,鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克,干葱片1茶匙(炸脆),芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。

  家常河粉的做法

  (1)干金边细河粉浸于开水中片刻,再用沸水烧数十秒钟取出,与芽菜一同放入碗内。

  (2)鸡丝放于河粉上,再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味,煮沸后淋于上面。

  (3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。

  小诀窍

  (1)本食谱做法非常简单,只要冰格内有已准备好的熟鸡丝及鸡上汤,便可随时烹煮。

  (2)烹调时间比方便面更快。

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