菜谱家常菜做法鸡蛋(2)

　　六、煎蛋水果沙拉的做法：

　　材料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)

　　做法：

　　1、小番茄对半切、黄瓜切片;

　　2、平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟;

　　3、煎好的荷包蛋切成小块;

　　4、将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可;

　　七、韩式石锅拌饭的做法：

　　材料：

　　牛肉丝30克、韩国泡菜、胡萝卜1/2个、小黄瓜1/2个、生菜叶3片、黄豆芽若干、白兰菇若干、火腿肠1根、鸡蛋1个、米饭1碗。

　　调味料

　　拌饭酱：韩国辣椒酱3大勺、韩国大酱1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、凉开水2小勺。

　　牛肉丝腌料：香油、料酒、老酱、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。

　　胡萝卜腌料：盐、鸡精、糖、白芝麻。

　　做法：

　　1、胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右;

　　2、锅内烧开水，将白兰菇焯熟;

　　3、再将黄豆芽焯熟;

　　4、另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。为了漂亮，我用模具把鸡蛋煎成了一朵花型，嘻嘻!

　　5、胡萝卜用腌料腌几分钟;

　　6、锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用;

　　7、用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料;

　　8、石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可;

　　八、鸡蛋羹的做法：

　　材料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

　　九、火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法：

　　1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀

　　2.火腿肠切成丝

　　3. 奶酪片切成丝

　　4. 番茄洗净去皮后，切成小丁;

　　5. 锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用

　　6.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼;蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

　　7. 关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可!

　　十、鸡蛋酱的做法：

　　食材

　　鸡蛋(3个)黄酱(1袋)朝天椒(半个)色拉油(4汤勺)小葱(半许)胡椒粉(半许)

　　水(1汤勺)

　　鸡蛋酱做法

　　1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

　　2.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

　　3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱(黄酱)翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

　　十一、土豆鸡蛋饼的做法：

　　土豆(1个)鸡蛋(1个)腊肠(半个)卷心菜(30克)胡萝卜(半个)花生油(20克)食盐(2克)黑胡椒(少许)

　　土豆鸡蛋做法

　　1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟

　　2.然后擦一点胡萝卜丝

　　3.再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用

　　4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥

　　5.倒入打散的蛋液

　　6.搅拌均匀

　　7.再放入所有的配菜

　　8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味

　　9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出