菜谱家常菜做法丸子

　　丸子是一道美味的菜肴,做法简单,营养丰富.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法丸子方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法丸子具体如下：

　　干炸肉丸子的做法：

　　猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。

　　2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。

　　3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中。

　　4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

　　鲜味肉丸子的做法：

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

　　珍珠丸子的做法：

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右。

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

　　4、敲入一个鸡蛋。

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

　　章鱼小丸子的做法：

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克

　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉。

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。

　　5、均匀的撒上包菜丁。

　　6、再倒些面糊。

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃。