牛肉丸烹饪方法精选

　　牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。下面是学习啦小编整理的一些牛肉丸烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　牛肉丸烹饪方法具体如下：

　　西兰花牛肉丸的做法

　　主料：西兰花400g 牛肉丸200g

　　辅料：油适量 盐适量 糖适量 蚝油适量 大葱15g

　　西兰花牛肉丸的做法：

　　1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。

　　2.然后放入开水锅中焯烫至断生。

　　3.牛肉丸子对半切开，然后划上花刀，大葱切碎。

　　4.热锅凉油，把大葱末放入锅内煸香。

　　5.然后加入牛肉丸子翻炒。

　　6.接着放入西兰花一起炒制。

　　7.加入适量的盐与糖。

　　8.再放入适量的味极鲜与蚝油。

　　9.大火翻炒均匀，可以出锅喽。

　　牛肉丸子的做法：

　　材料

　　牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

　　做法

　　1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

　　2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

　　3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

　　4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

　　5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

　　6.待丸子浮至水面，即可捞起。

　　牛肉丸子汤的做法：

　　材料

　　香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

　　做法

　　1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

　　2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

　　3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

　　小诀窍

　　香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

　　牛肉丸的做法：

　　材料

　　牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

　　做法

　　1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

　　2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

　　3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

　　4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

　　牛肉丸的做法：

　　材料

　　材料：，絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

　　做法

　　1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用

　　2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤

　　3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘

　　4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調勻

　　5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水

　　6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿

　　7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可

　　和风牛肉丸拉面的做法：

　　材料

　　牛绞肉300公克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片，高汤5杯，拉面220公克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂　1小匙

　　做法

　　1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。

　　2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。

　　3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。

　　4.将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板，转中小火炖煮约6分钟至入味。

　　5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱丝即可。