淡奶油辫子面包的做法教程

　　淡奶油相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。平时生活中你会做淡奶油辫子面包吗?下面是学习啦小编给大家整理淡奶油辫子面包的做法教程。

　　淡奶油辫子面包的食材准备

　　面团：高粉200克，细砂糖40克，盐1/4小勺，蛋黄1个，酵母3/4小勺，动物性鲜奶油100克，鲜奶70克，黄油20克。(2个大辫子面包的量，也可以做4个小的)

　　酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黄油40克。

　　淡奶油辫子面包的具体做法步骤

　　1.面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。

　　2.按揉面程序，开始揉面团。

　　3.直到揉成光滑面团(拉出透明的手套膜)。

　　4.基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。

　　5.将一份面团先擀成牛舌形。

　　6.转90度，慢慢擀成长方形，长大概625px左右，宽375px左右。

　　7.把擀好的面片从长边开始向内卷。

　　8.依次卷好，卷成6个长条。

　　9.取3份长条，捏紧一端。

　　10.开始编辫子，不要编的太紧或太松。

　　11.编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。

　　12.发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。

　　淡奶油辫子面包的小贴士

　　1.酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

　　2.这个面包我有时会做2个大的，有时也会做4个小的。根据自己的喜好吧，等量分好面团就好了。

　　3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否则会很硬，用保鲜袋装好即可。

　　6.转90度，慢慢擀成长方形，长大概625px左右，宽375px左右。

　　淡奶油简介

　　由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

　　淡奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。