怎么做香菇排骨汤

　　香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。你了解香菇排骨汤要怎么做吗?接下来，学习啦小编跟你分享香菇排骨汤的家常做法。

　　香菇排骨汤的制作食材

　　香菇排骨汤的做法步骤

　　1.锅放水将洗净的排骨和姜片放入。

　　2.洗净的香菇。

　　3.水开后放入香菇。

　　4.加盖煮20分钟后，去除泡沫后加入白果，再煮10分钟，加盐。

　　5.用碗盛出就可以了。

　　香菇的其他做法：公鸡炖香菇

　　主料：

　　嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　辅料：

　　葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)

　　做法步骤：

　　1)嫩经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

　　2)榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

　　3)炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

　　4)放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒匀。

　　6)加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。

　　7)加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

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