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牛肚的烹饪方法

时间: 杨洁920 分享

  牛肚,也就是牛的胃部,口感独特,许多朋友都十分喜欢吃,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的牛肚做法,希望大家喜欢!

  糖醋牛肚丝的做法

  材料

  卤牛肚1/4个,嫩姜30公克,红辣椒1支,青葱1支,香油1小匙,三杯醋1/2杯,香油适量

  做法

  1.卤牛肚切成6公分长之小薄片丝,备用。

  2.嫩姜洗净后切丝,红辣椒去籽切丝,分别泡水,备用。

  3.青葱切6公分长段,再切成丝泡水,备用。

  4.取一碗,将作法2的材料及作法3的青葱丝,沥干水份放入碗中,加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后,再淋上所有调味料拌匀,即可盛盘。

  洋葱青椒牛肚的做法

  材料

  卤牛肚100克,洋葱1个,青椒1个,胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

  做法

  1、卤牛肚切丝,洋葱、青椒胡萝卜整理清洗切丝。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒洋葱、青椒、胡萝卜片刻。

  3、放牛肚、料酒和少许水翻炒1分钟。

  4、放盐、味精调味即可。

  椒麻牛肚的做法

  材料

  牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙

  做法

  1.将牛肚汆烫洗净。

  2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。

  3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。

  4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。

  5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀,再加入调味料拌匀即可。

  吃牛肚的好处

  牛肚可以益脾、健胃、润肠

  牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

  牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

  牛肚可以补益身体

  牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

  牛肚中含有B族维生素

  牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。

  可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。

  牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。

  其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

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