山猫肉烹饪方法

　　山猫肉具有祛湿、壮阳、滋阴之功效。在岭南饮食文化中，杂食是其重要组成部分;广东人吃猫，猫肉传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴之功效，而在广东菜系(粤菜)食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，其受到推崇的原因就在于食用者相信其具有“进补”的功效。下面学习啦小编为大家推荐了山猫肉烹饪方法，希望对大家有用。

　　山猫肉烹饪方法：红烧山猫

　　用料

　　野山猫 一只或半只(1000--1500g)

　　腌制咸菜 少许(50g)

　　红烧山猫(野山猫)的做法

　　将山猫洗净，背脊骨髓用快子捅干净，才能去除膻味，然后将山猫切块，飞水捞出备用;

　　热锅放入色拉油，放入姜片、蒜片炒岀香味，放入山猫肉翻炒至干身;

　　将咸菜段放入继续翻炒，加入料酒、精盐、生抽、蚝油、白沙糖、适量水，大火烧开转小火烧30---40分钟;

　　将山猫肉翻炒，加入鸡精、香油，大火收汁，装盘即可。

　　狗肉推荐做法：砂锅焖狗肉

　　原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。

　　制法：

　　1，将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。

　　2，炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。

　　3，将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。