糖醋带鱼有哪些好吃做法

　　带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。你喜欢吃糖醋带鱼吗?你知道要怎么做糖醋带鱼吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下糖醋带鱼的好吃做法有哪些?

　　糖醋带鱼的好吃做法一

　　糖醋带鱼的材料

　　主料：带鱼500g

　　调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　糖醋带鱼的做法

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　糖醋带鱼的小诀窍

　　1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

　　2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

　　4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

　　5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

　　6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

　　糖醋带鱼的好吃做法二

　　糖醋带鱼的材料

　　带鱼500克，葱15克，番茄酱50克，白糖25克，米醋15克，酱油15克，料酒20克，汤50克，芝麻油10克，油1000克。

　　糖醋带鱼的做法

　　1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。

　　2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。

　　3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。

　　4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。

　　糖醋带鱼的好吃做法三

　　糖醋带鱼的材料

　　带鱼1条(约800g)，面粉 200g，酱油2汤匙(30ml)，白砂糖 2汤匙(30g)，香醋2汤匙(30ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，绍酒2汤匙(30ml)，大蒜2瓣，老姜1块(约10g)，大葱1段(约10g)，油50ml

　　糖醋带鱼的做法

　　1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍，再将鱼身两侧银白色的外膜刮净，并用流动水冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

　　2、将带鱼头剁除，再将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

　　3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾)，将带鱼段平摊入锅中，用中火煎制约5分钟，待鱼肉一面成金黄色时，再将带鱼段翻面继续煎制另一面，待同样煎制成金黄色时，夹出沥干油分。

　　4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，将大葱段、姜片和大蒜放入爆香，随后放入煎好的带鱼段，调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

　　5、在锅中加入约400ml温水，大火烧沸后转小火盖上盖子，焖烧约15分钟。

　　6、待锅中的水分渐干时，将香醋倒入锅中，稍稍拌炒均匀。

　　7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。

　　糖醋带鱼的好吃做法四

　　糖醋带鱼的材料

　　冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

　　(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

　　糖醋带鱼的做法

　　1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)

　　2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

　　3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

　　4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。