正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法
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现代科学已知茄子含有龙葵素，龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖，因此，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人常用的食物。平时生活中你会做蒜蓉蒸茄子吗?接下来，学习啦小编跟你分享正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法。
正宗蒜蓉蒸茄子的制作材料：
正宗蒜蓉蒸茄子的做法步骤：
1.粉丝用热水泡软
2.蒜切碎
3.蚝油，生抽 盐 盐 糖 牛肉酱 调成酱汁，备用
4.茄子切开，划口子
5.锅中倒入底油，上火
6.放上茄子，表面刷油
7.翻面再小火煎
8.刷上酱汁
9.撒蒜蓉
10.铺上粉丝，刷上酱汁，小火约10分钟，看茄子的情况吧，茄子软烂，即可
11.撒上黑胡椒
12.孜然
13.五香粉
14.鲜辣粉
15.再次刷上酱汁，小火三分钟，即可
茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。