蒜腌茄子的做法

　　茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。你了解蒜腌茄子要如何做吗?现在，学习啦小编来告诉你蒜腌茄子的做法。

　　蒜腌茄子的食材准备

　　蒜腌茄子的具体做法步骤

　　1.茄子去除根蒂洗净

　　2.放入蒸锅大火蒸10分钟

　　3.蒸好的茄子

　　4.将茄子晾凉透

　　5.大蒜切成末

　　6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐

　　7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口

　　8.均匀撒蒜末、精盐

　　9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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