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西红柿鸡蛋汤怎么做好吃 西红柿鸡蛋汤的做法图解

学习啦【学做饭】 编辑:燕华2 发布时间:2016-08-27

  西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种,是家常菜之一,简称番茄蛋汤,西红柿鸡蛋汤很有营养,下面我们一起来看看它的具体做法。

  制作西红柿鸡蛋汤需要准备的食材

  • 主料
  • 西红柿

    2个
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料
  • 橄榄油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量

  西红柿鸡蛋汤的做法步骤

西红柿鸡蛋汤的做法步骤1

  1.西红柿两个洗净切块备用

西红柿鸡蛋汤的做法步骤2

  2.打1个鸡蛋

西红柿鸡蛋汤的做法步骤3

  3.鸡蛋打散调匀

西红柿鸡蛋汤的做法步骤4

  4.锅中倒入橄榄油,大火加热

西红柿鸡蛋汤的做法步骤5

  5.放入西红柿和葱花煸炒,直到西红柿出红汤后,锅中倒入水,大火加热,直到西红柿出红汤后

西红柿鸡蛋汤的做法步骤6

  6.慢慢倒入鸡蛋液,继续用大火煮,煮约2分钟,直到到汤色变红

西红柿鸡蛋汤的做法步骤7

  7.慢慢搅拌,至蛋花散开即可

西红柿鸡蛋汤的做法步骤8

  8.调入盐和鸡精搅匀,热气腾腾漂亮的西红柿鸡蛋汤!

  西红柿鸡蛋汤制作窍门

  1.磕鸡蛋前先用力摇一摇,这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了,不会造成浪费。

  2.西红柿切成块,最好是不规则地切,按照不同的方向,这样在炒的时候里面的汁才容易出来;

  3.有人喜欢给西红柿拨皮的话,将西红柿放到开水中烫一下,然后用泡在凉水中,待西红柿皮裂开后,将西红柿皮剥掉;

  4.鸡蛋也可以分几种倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,这时候需要火大一点,有点借助火势的感觉哈。或者呢,边倒入边用筷子搅动;

  5.西红柿最好先别切,直接接着锅切,因为西红柿汤比较多,如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧,用比较锋利一点的勺子切,先挖开一个洞,将瓤掏出来放进锅里,挖得块小一点,剩下的皮可以切得大一点放进去;

  6.可以将鸡蛋打进去锅里,拿筷子稍微一搅,鸡蛋就烂了。

  西红柿鸡蛋汤的营养价值

  西红柿

  西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。

  鸡蛋

  鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
 

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