手撕包菜怎么做才好吃

　　想必不少朋友都吃过手撕包菜吧，那么大家会做手撕包菜吗?大家知道手撕包菜怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的手撕包菜做法，希望大家喜欢!

　　双椒手撕包菜的做法

　　材料

　　包菜，蒜两瓣，干辣椒三枚，油，盐，醋，胡椒，鸡精，野山椒

　　做法

　　1.传统做法：包菜掰碎成小片洗净，蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段;

　　2.锅内下油，烧至锅烫油热，将所有材料一起倒入，大火快炒，至菜叶稍软时加入盐，烹醋少许(多则菜叶软烂)，加胡椒、鸡精起锅即可。

　　3.双椒版做法：炒菜时加入少许切碎的野山椒，并以泡椒水代替醋，其他与传统做法一样。

　　做手撕包菜的诀窍在于：

　　菜须用手掰碎，不能刀切，保留了菜叶的完整纤维组织，才能有特别清脆的口感;

　　须旺火快炒。

　　手撕麻辣包菜的做法

　　材料

　　包菜、干辣椒、花椒、蒜片、盐和鸡精

　　做法

　　1、包菜洗干净后用手撕成比手掌心略小的块，一定要手撕!

　　2、干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，大蒜切片;

　　3、锅中油热后，倒入花椒、干辣椒和蒜片，爆出香味后倒入包菜，略微翻炒几下，加盐和鸡精后翻炒几下即可出锅。

　　包菜的其他做法——包菜肉糜卷

　　材料

　　肉末100克、 包心菜叶子6-7张

　　做法

　　1 将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出;

　　2 叶子中包入肉馅不要太多，大概10克左右就可以了;

　　3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。

　　4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄。

　　5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。

　　小诀窍

　　1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子;

　　2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;

　　3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;

　　4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;

　　5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.

　　包菜的保健价值

　　1 包菜中含有丰富的维生素C、 维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2 包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

　　3 新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　4 包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

　　5 包菜富含 维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

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