关于辣的食谱有哪些

　　很多人都无辣不欢，菜里面放点辣，不仅味道很香，而且也开胃，那么辣的食谱有什么呢?下面学习啦小编为你介绍。

　　辣的食谱推荐：泡椒鳝鱼

　　材料：鳝鱼泡椒碎一碗葱花适量葱段少许，油，鸡精生抽花椒

　　步骤：

　　1. 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。

　　2. 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。

　　3. 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。

　　辣的食谱推荐：伪鱼香肉丝

　　材料：瘦肉丝，食用油，干淀粉料酒泡椒泡姜，葱花

　　步骤：

　　1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

　　2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。

　　3.起锅后，撒上葱花即可。

　　这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。

　　辣的食谱推荐：泡椒炒蛋

　　材料：鸡蛋2个，食用油一勺料酒，泡椒一把葱花少许

　　步骤：

　　1. 鸡蛋打散，倒料酒，少许水;泡椒切碎备用。

　　2.锅里热油，倒入蛋液，快速翻炒1分钟，倒入泡椒碎，快炒几下。

　　3. 熄火，起锅前，撒葱花炒匀，即可。

　　这个做法和剁椒炒蛋有点不同的是——泡椒碎不能混在蛋液里面一起炒，会特别咸。一定在超好鸡蛋之后再放入泡椒碎哈!

　　辣的食谱推荐：凉拌花菜

　　材料：花菜，酱油，辣椒油，糖花椒粉鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油

　　步骤：

　　1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。

　　2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。

　　3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。

　　辣的食谱推荐：泡椒魔芋

　　材料：魔芋泡椒适量葱花少许，油老抽鸡精

　　步骤：

　　1 魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。泡椒切碎备用

　　2 锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，盖上锅盖，转小火焖2分钟。

　　辣的食谱推荐：泡椒带鱼

　　带鱼烹制小诀窍：

　　1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。

　　2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。

　　3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味!

　　4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配。

　　材料：带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋葱花姜蒜末，泡椒

　　步骤：

　　1. 鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时;泡椒洗净，切碎备用。

　　2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。

　　3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。

　　自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。

　　辣的食谱推荐：泡椒鸡杂

　　材料：鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱，油，老抽，料酒

　　步骤：

　　1.鸡杂洗净切片，焯水备用。

　　2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。

　　3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。

　　泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分，这道菜无需再添加盐或生抽了，以免太咸。