莲藕排骨汤有哪些家常做法

　　莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。以下是莲藕排骨汤的做法介绍，欢迎大家阅读!

　　莲藕排骨汤做法1

　　主料

　　猪脊骨1000克、藕1000克、火腿3片、食盐适量、姜1块、八角2个、黄酒3汤匙、细香葱2根。

　　做法

　　1、腔骨洗净，放冷水中焯出血沫。

　　2、捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。

　　3、将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟。

　　4、老藕去皮，切成大块备用。

　　5、看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱。

　　6、加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。

　　莲藕排骨汤做法2

　　主料

　　排骨(350克)、莲藕(一节)。

　　做法

　　1、准备好材料。

　　2、锅中加水，放入姜片和葱白。

　　3、水开以后放入洗净的排骨绰去血水。

　　4、绰好水的排骨用清水洗净，控水。

　　5、砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。

　　6、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

　　7、把莲藕切成滚刀小块。

　　8、半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。

　　9、盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

　　小窍门

　　1、排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。

　　2、水要一次加好，不建议中途加水。

　　3、砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。

　　4、可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。

　　莲藕排骨汤做法3

　　主料

　　排骨500g、藕600g、花生150g、芹菜适量、盐适量。

　　步骤

　　1、将排骨放入煮锅中，倒入适量的清水煮烧开。

　　2、捞出排骨冲洗掉浮沫，一定要把那些杂质去掉，不然的话会影响口感，导致汤的味道不好。

　　3、花生洗净泡一会。

　　4、莲藕去皮洗净。

　　5、将莲藕切成大小一致的滚刀状。

　　6、将排骨放入电炖锅，水量呢，以超过排骨三指为准，太多太少都不行，最好就是我说的量。

　　7、倒入切好的莲藕。

　　8、倒入泡好的花生。

　　9、一次性加入水。

　　10、盖上盖子，通上电，设置慢炖。

　　11、4小时后加入盐调味即可。

　　小贴士

　　1、花生泡15分钟即可，泡久了营养物质会流失。

　　2、莲藕去皮后如果不立刻用的话，请泡在水里，以防变色。

　　3、水要一次性加满，不要中途加水。

　　莲藕排骨汤做法4

　　主料

　　排骨、莲藕、姜、盐。

　　做法

　　1、将排骨剁成块、洗净，凉水下锅。

　　2、水沸后撇去浮沫，捞出排骨控水。

　　3、把莲藕切成滚刀小块，姜切片备用。

　　4、锅中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。

　　5、大火烧至水开以后转中小火炖半小时。

　　6、把莲藕加入排骨汤中，继续再炖一小时。

　　7、出锅前加入食盐调味即可。

　　莲藕排骨汤做法5

　　主料

　　莲藕250g、排骨500g、红枣适量、盐适量、生姜适量。

　　步骤

　　1、排骨洗净，入锅焯出血水。

　　2、另起一锅烧开水。

　　3、将焯过水的排骨加入开水中。

　　4、莲藕洗净切段备用。

　　5、待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。

　　6、待莲藕熟烂，加入少许山药粉，(用冷水化开倒入)煮开加盐调味。

　　7、一碗补血汤水就做好了。

　　小贴士

　　1、用来煲汤的莲藕务必选择粉藕，也有说九孔藕就是粉藕。

　　2、莲藕较其它蔬菜类食材要难得烂一点，所以要早点入锅。