乌冬面的做法

　　乌冬(日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨)，又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的面食，在粗细和长度方面有特别的规定。以下是学习啦小编为大家整理的关于乌冬面的做法，供大家参考!

　　咖哩乌冬面的做法

　　(-カレーうどん)

　　来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。

　　材料：(4人份)

　　煮过的乌冬面 4块 洋葱(小) 1个日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮(买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的) 煮好的青枝豆适量

　　调味料:

　　酱油 2小勺(根据自己口味加减哦) 昆布茶 1大勺(日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺

　　做法：1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化。

　　⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话，放进去翻炒。

　　⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。

　　⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌。

　　⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。

　　⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。

　　贴心小叮咛：

　　步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。

　　牛肉乌冬面的做法

　　乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

　　原料：

　　乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

　　做法：

　　⒈锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。

　　⒊肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

　　特点：

　　面条滑软，酱汤浓郁。

　　贴心小叮咛：

　　味林就是日本的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

　　黑椒牛柳炒乌冬面的做法

　　原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

　　调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

　　做法：

　　⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用;

　　⒉原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用;

　　⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟;

　　⒋锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生;

　　⒌加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用;

　　⒍原锅加适量油，下葱段爆香;

　　⒎下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色;

　　⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒;

　　⒐加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。