腊味饭的不同家常做法

　　家庭版煲仔饭的味道也很不错哦，最喜欢玻璃碗从微波炉刚刚取出来，掀开盖子的那一刻，看见米饭上面的腊肠在吱吱的冒油，食欲大爆。你想了解好吃美味的腊味饭要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下腊味饭的家常做法。

　　腊味饭的家常做法一

　　腊味饭的材料

　　主料：五花腊肉8片，里脊腊肉10片，腊肠2条切片，菜心3条，葱花少许

　　味汁：醤油1匙，蚝油半匙，麻油3滴加热水匙半搞匀备用

　　腊味饭的做法

　　1、先将菜心过盐水沥干备用。

　　2、在砂煲内部先用油薄薄的抹匀一层油，米洗干净后倒入砂锅内(米和水的比例是：1：1.5)，置爐上用大火烧开。

　　3、大概十分钟米饭开始干水，掀开蓋看到饭的表面呈蜂窝状时，先把腊肉放进去，盖上盖转为小火再煮大约五分钟。

　　4、再摆进腊肠与菜心，最后把味汁匀淋在饭与腊肉上，盖盖再煮两分钟开始闻有焦味吋即关火但不要开蓋，让煲仔饭再熄火焗大约十分钟后即可食用。

　　腊味饭的家常做法二

　　腊味饭的材料

　　原料：大米，广式腊肠(推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠)，干香菇，芥兰(也可以用你喜欢的其他绿叶菜)，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

　　腊味饭的做法

　　1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

　　2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

　　3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用;

　　4、香菇泡软切片;

　　5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油;

　　6、米放入砂锅中，加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了)，待锅内水烧干后转小火;

　　7、开盖铺上腊肠和香菇片;

　　8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);

　　9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

　　腊味饭的家常做法三

　　腊味饭的材料

　　香米(最好用香米，东北米太粘)，腊肉，腊肠(这两种也最好选用广东式的)，青菜，鸡蛋(可不用)，姜丝，香油，生抽

　　腊味饭的做法

　　1.飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。

　　2.瓦煲里要抹一层油。

　　3.把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。

　　4.开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。

　　5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上)。

　　6.要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。

　　7.然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。

　　8.盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。

　　腊味饭的家常做法四

　　腊味饭的材料

　　主料：大米，腊肠(我用了两种)，芦笋，香菇，配料：油，香葱

　　做法

　　1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用;

　　2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用;

　　3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水(150克大米，300克水);

　　4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡;

　　5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去);

　　6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可。