砂仁的功效与作用以及食用方法

　　砂仁的食用方法有很多种，大家可以用来炒菜、煲汤或者当佐料使用，当然除了这些也还是有很多的功效作用的。今天学习啦小编给大家整理了砂仁的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。

　　砂仁的功效与作用

　　1、化湿行气

　　用于湿阻中焦及脾胃气滞证。本品辛散温通，善于化湿行气，为醒脾和胃的良药。若湿浊内阻，中气不运，见脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐者，常与苍术、厚朴、白豆蔻等配伍。如脾虚气滞者，配党参、白术等，如香砂六君子丸。

　　2、温中止泻

　　用于脾胃虚寒吐泻。以其能化湿行气而调中止呕，温脾止泻，可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。

　　3、理气安胎

　　用于妊娠恶阻，胎动不安。本品能行气和中而安胎。妊娠中虚气滞而致呕吐、胎动不安者，可与白术、苏梗等配伍。

　　4、化骨哽

　　《本草纲目》载有：“化钢铁骨硬”化骨食草木药及方土炼三黄皆用之，虽不知真性何以能治此物也，但临床屡用屡验。可供参考。

　　砂仁：辛，温。归脾、胃、肾经。具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。

　　5、温肾下气

　　砂仁辛散性温，香而能窜，和合五脏冲和之气，有下气归源之功，故可治疗奔豚，虚火上浮之疾病。

　　砂仁的食用方法

　　1、春砂仁焖排骨

　　材料：猪排骨500克，春砂仁(干)15克，大蒜(白皮)10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油25克，料酒15克。

　　做法：将排骨斩成小块，用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒;等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，继续爆炒;最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟，直至排骨，酥软，即可上碟。

　　功效：温暖脾胃，补气养血。

　　2、春砂仁鲫鱼汤

　　材料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

　　做法：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。

　　功效：适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。

　　3、春砂仁蒸鲫鱼

　　材料：鲜鲫鱼一条，春砂仁末3克，油，盐，豆粉。

　　制法：先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

　　功效：醒脾开胃，利湿止呕之功效。

　　4、春砂仁猪扇骨汤

　　材料：春砂仁6克，猪扇骨750克，生姜2～3片。

　　做法：用清水把猪扇骨洗净，并用刀背敲打至稍裂开;春砂仁敲开见籽。把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内，加入清水1000毫升(约10碗水)，先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁稍沸腾片刻即可，调入适量食盐。此量可供2～3人用。

　　功效：具有温胃散寒，调中益气的功效，常服用对健胃、补中、理气十分有效，同时也能辅助治疗胃寒呕吐、妊娠呕吐等症。

　　选购砂仁方法

　　1、看形状：正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，有密生刺状突起;伪品多呈球形或长倒卵形，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。

　　2、察种子：正品种子每室有近30粒，紧密排列，呈不规则的多面体，有棱角;伪品种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。

　　3、闻气味：正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，味道辛辣微苦;伪品气微香，味微苦辛而涩。

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