鸡蛋肠粉美味又健康的做法图解

　　肠粉是经典的一款广式美食，鸡蛋肠粉也是很多人当早餐的首选，自然也是很受欢迎的，而且制作的步骤也很简单。自己在家可以试试。想要了解更多鸡蛋肠粉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作鸡蛋肠粉的食材

　　鸡蛋肠粉美味又健康的步骤

　　1.准备材料。

　　2.粉加适量清水调成流动的糊。

　　3.披萨盘放在锅里蒸热，刷上油。

　　4.倒入粉浆。

　　5.倒入鸡蛋液，葱花。

　　6.热水上锅蒸。

　　7.蒸至透明拿出。

　　8.用刮板把肠粉刮下来，淋上酱油，淋少许麻油。

　　肠粉酱汁配方

　　材料：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)

　　制作步骤：

　　先用水把冰糖煮溶待用;

　　把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露;

　　清水煮开，然后放入少量鸡精和味精;

　　再煮一分钟左右即可。

　　小贴士：一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，像老西关拉肠是祖传的百年秘方。

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