葱爆羊肉美味又健康的做法图解

　　葱爆羊肉是一道很好吃的菜，而且吃起来的还是很美味的，加上一些葱进去还可以去气味，自然会有很多人喜欢吃。想要了解更多葱爆羊肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作葱爆羊肉的食材

　　葱爆羊肉美味又健康的步骤

　　1.羊腿肉洗净沥干水分

　　2.切成肉片

　　3.加老抽，生抽，盐，五香粉，蚝油，糖，料酒，淀粉抓匀，腌制30分钟

　　4.京葱半根

　　5.斜切成片

　　6.洋葱切成丝，青红椒切丝

　　7.热锅热油放入羊肉迅速滑散

　　8.盛出备用

　　9.热锅冷油爆香葱花，洋葱丝，青红椒丝煸炒至香气飘出

　　10.放入羊肉迅速兜匀

　　11.最后加盐和孜然粉兜匀即可

　　羊肉为什么要焯水

　　去膻腥味

　　羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。

　　去除水分

　　现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。

　　羊肉焯水的注意事项

　　1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉变老。

　　2.羊肉焯水时，可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物，这些食物与羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。

　　3.羊肉焯水时，中途应多翻动几次，让羊肉均匀受热，使焯水效果更好，当水沸腾后，应及时捞出，不宜长时间加热。

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