自制豆腐皮的做法大全营养价值

　　腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，自制豆腐皮制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.泡豆：将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率

　　2.磨浆：我用的飞利浦料理机，将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1：10以内)，为了提高出浆率，我都是磨两遍，

　　3.滤渣：准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍

　　4.煮浆：过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出

　　5.点浆：酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度才可以点浆，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点

　　6.模具：买的豆腐模具温水洗干净

　　7.模具铺上豆腐布

　　8.准备好一根长的布条，压豆腐皮用的

　　9.豆浆已经凝固

　　10.搅拌：用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒

　　11.搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚

　　12.铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完

　　13.最后用最外面的布包好

　　14.盖上模子的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制90分钟左右以后，

　　15.打开盖子，就看到一张张豆腐皮了

　　16.要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮啊

　　小贴士

　　降温到80度才可以点浆，可以自然冷却，也可以加450克冷水冷却

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