清炒苦瓜好吃又营养的做法

　　苦瓜是常见的食材，但苦瓜的苦不是所有人都能接受的，清炒苦瓜也是很多人喜欢吃的。想要了解更多清炒苦瓜的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作清炒苦瓜的食材

　　清炒苦瓜好吃又营养的步骤

　　1.清洗干净食材。

　　2.切长片处理。

　　3.锅内坐水，放盐，糖 ，食用油。

　　4.放入苦瓜。

　　5.再把红萝卜也放入焯烫。

　　6.变色后捞出过凉。

　　7.烧热锅，放油。

　　8.把苦瓜和红萝卜放入翻炒。

　　9.加入盐调味。

　　10.临出锅前用少量的生粉水勾个芡。

　　11.快速翻炒均匀即可出锅。

　　苦瓜不苦的做法

　　步骤一：挑，捡老的挑。

　　苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。笔者也认不全，就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。

　　指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸，成熟的橘子甜一个道理。唯一的问题，市面上的苦瓜多是青的，红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。

　　步骤二：处理。

　　将苦瓜切开掏出瓤洗净，然后在将苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆装好，然后放盐一勺，注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多点，但不宜太多。

　　步骤三：搅拌。

　　搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。

　　步骤四：洗净。

　　将苦瓜清洗，注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净，否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

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