芹菜炒猪肝的做法简单又营养
芹菜炒猪肝很适合儿童生长发育。而且这还是一道富含铁质和叶酸的菜肴，有贫血倾向的妇女和婴幼儿可以常吃缓解贫血症状。关键是做法很简单。想要了解更多芹菜炒猪肝的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作芹菜炒猪肝的食材
芹菜炒猪肝简单的步骤
1.准备猪肝，芹菜，辣椒
2.准备用水泡起来先
3.锅里油热放入生姜，然后放入猪肝
4.炒几下放入辣椒，装盘备用
5.重新开始炒2芹菜
6.芹菜炒的差不多放入先炒一半的猪肝
7.倒入点白酒
芹菜炒猪肝怎么做好吃
1、挑选新鲜的芹菜。作为主料之一的芹菜，新鲜程度直接影响口感。那芹菜又该怎么挑呢?新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为优。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久，不建议购买了哦。
2、猪肝现切先做为宜。新鲜的猪肝切好放置一段时间后，汁液会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量哦。
3、可给猪肝上浆。即用芡粉抓拌猪肝，上浆可以阻止猪肝汁液流失，有利于保存猪肝的养分，还能保证猪肝嫩滑的口感哦!
吃猪肝的禁忌
一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。
四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩
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