香菜的根能吃吗_香菜的做法

　　香菜就是芫荽，非常常见的调味蔬菜，其特殊气味受一部分人青睐，一般食用香菜都把根拿掉，香菜的根究竟能不能吃呢?香菜的做法由学习啦小编来为大家介绍!

　　香菜的根能吃吗

　　在平时，我们吃香菜的时候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的维生素和膳食纤维都很多，对人体的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亚于香菜。

　　香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下饭菜。香菜根能够顺气，活血益气功效极佳。肺火大、肺不顺的人食用香菜根可改善，对于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。

　　在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

　　另外，将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。

　　香菜的吃法(做法)

　　一、拌香菜

　　材料：香菜，葱，香油，盐少许

　　做法：将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

　　二、土豆丝拌香菜

　　材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许

　　做法：

　　1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。

　　2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。

　　3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。

　　4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。

　　5.加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

　　三、香菜酱拌牛肉

　　材料：牛腱肉1块(约250克)，香菜3根，蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，香葱2根，花椒1小把，蒸鱼豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

　　做法：

　　1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

　　2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

　　3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

　　4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

　　5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

　　6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

　　四、剁椒香菜豆腐

　　材料：老豆腐一块，红剁椒少许，香菜少许，姜少许，蒜少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐适量，白糖少许

　　做法：

　　1.将老豆腐切成约1cm的小块，姜蒜切末，香菜切碎备用。

　　2.锅中放油，烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

　　3.锅里留少许油，下姜蒜末，红剁椒炒香。

　　4.倒入炸好的豆腐块，调入少许生抽，盐，白糖翻匀后加入一小碗水。

　　5.中火煮3分钟左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

　　五、香菜爆炒羊肉

　　材料：羊肉卷，香菜，香葱，蒜瓣，油，盐，香油，酱油，花椒面

　　做法：

　　1.新鲜羔羊肉卷。

　　2.羊肉入凉水洗去血水，攥干水分。

　　3.葱，香菜，洗净沥干水分。

　　4.香菜、香葱切段，蒜切片。

　　5.锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面。

　　6.待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒，放入盐。

　　7.快速翻炒，放入几滴酱油和香油，翻炒几下出锅。

　　8.装盘。

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