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油菜的营养价值以及食材搭配

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  油菜是我们常吃一种绿叶蔬菜,油菜的营养价值很高,对于女性朋友来说,吃油菜的好处有很多,也有很多的营养价值。今天学习啦小编给大家整理了油菜的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  油菜的营养价值

  1. 降低血脂

  油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

  2. 解毒消肿

  油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

  3. 宽肠通便

  油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤

  4. 强身健体

  油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

  油菜的最佳搭配

  一、油菜+虾仁

  油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。

  推荐食谱:虾仁扒油菜

  材料:油菜300克、虾仁25克、盐4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、鸡油10克、淀粉(豌豆)15克

  做法:

  1、将油菜洗净,入沸水锅中烫一下捞出,沥净水。

  2、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开,整齐地放入油菜,略烧,加精盐、味精,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,大翻锅,拖入盘内即成。

  二、油菜+蘑菇

  两者搭配食用可抗衰老、润肤,植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进碳水化合物代谢,减少脂肪在体内的堆积。

  推荐食谱:冬菇油菜

  材料:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

  做法:

  1、油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶分置,冬菇用温开水泡开去蒂。

  2、锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,再下油菜叶同炒几下。

  3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成。

  三、油菜+豆腐

  油菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清肺止咳的功效。豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。两者合用,则有生津止咳、清热解毒之功效。

  推荐食谱:油菜豆腐

  材料:油菜300克、豆腐半块、青红椒少许、葱姜蒜、蚝油、鸡精、盐、淀粉。

  做法:

  1、油菜先择干净后洗干净,控干水份待用。豆腐用水冲洗一下,切半块豆腐切成很小的块。

  2、锅中多倒些油烧热放入豆腐,将豆腐炸至金黄色。炸好的豆腐捞入盘中

  3、准备好调料葱切花、姜切丝、先将蒜切些片在把蒜剁碎些,青红椒切成小丁。

  4、另起锅倒油烧热将葱花、姜丝、蒜片和的花椒粉放入锅中炒出香味。

  5、把油菜放进去加的盐和鸡精,大火翻炒入味。

  6、炒好的油菜先盛入盘中,炒出来的菜汁留着。油菜帮朝上摆在盘中

  7、锅中在倒入的油烧热,加蒜末炒出蒜香味。

  8、把炸好的豆腐和青红椒丁放入锅中,加的蚝油翻炒一下。

  9、把炒油菜炒出来的汁倒入锅中,加少许水淀粉勾芡即可。

  10、盛在摆好油菜盘子中间,一盘漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

  吃油菜的注意事项

  1、食用油菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

  2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

  3、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜。

  4、油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮狐臭等慢性病患者要少食。

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