干贝的营养价值和药理作用
干贝是海中江珧的柱头肉，肉内含有丰富的蛋白质和少量碘质，是一种名贵的水产食品，也因此受2到很多人的青睐，但是它的营养价值还是有很多人不知道。今天学习啦小编给大家整理了干贝的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
干贝的营养价值
蛋白质
干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
脂肪
干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
氨基酸
干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
矿物质
干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。
干贝的药理作用
抗肿瘤作用
量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。
促生长作用
栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
其他作用
从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。
毒性
华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。
哺乳期宝妈吃干贝的注意事项
1、不可多食。干贝蛋白质含量高，多食对心脏血管都有负担，也可能诱发皮疹等。
2、对干贝过敏的宝妈不能吃。
3、干贝不宜与以下食物同食：
(1)干贝不能和香肠一起吃，同食会产生亚硝胺，对身体有害。
(2)干贝不能和寒凉食物一起吃，会加重寒性，引起身体不适。
(3)干贝不能和啤酒一起吃，会产生过多的尿酸，引发痛风。
(4)干贝不能喝浓茶、橄榄一起吃，会不利于消化。
挑选优质干贝方法
1、看颜色。
颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
2、看形状。
形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
3、看大小。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。
4、不要有不完整的裂缝。
5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。
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