猪肘的营养价值与食用好处
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肘也是大家在餐桌上经常看见的食材，那么猪肘的营养价值会有哪些呢?以下是小编推荐猪肘的营养价值知识，欢迎阅读!
猪肘的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
吃猪肘的好处
1、促进发育
经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。
2、补血
猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、强体增肥
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
猪肘的选购方法
1、看颜色,察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。
当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。
2、摸一摸,黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。
3、凑近点,闻气味
浸泡过的猪肘能闻出。
猪肘的美味吃法
煨猪肘的做法
材料:猪肘750克、枣(干)20克、黄精20克、大葱15克、姜10克、盐5克、味精2克。
做法:将猪肘子刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净待用;葱、姜洗净,拍破备用;将黄精切薄片,用纱布包好扎口;红枣洗净去核;将以上诸味同入砂锅,加适量清水,烧开锅后,撇去浮沫;改用文火煨至猪肘熟烂,调味即可。
娃娃白菜肘子汤的做法
材料:小猪肘1只(约600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋头200g、姜片3片(20g)、大葱段2段、香菜叶适量、盐2茶匙(10g)。
做法:小猪肘放入沸水中,氽煮5分钟除去血沫,然后用水反复冲洗干净。娃娃白菜择洗干净,逐片剥开。大芋头去皮洗净后,切成适口块状。将处理好的猪肘放入砂锅中,加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸,再改小火慢炖50分钟,直至猪肘骨肉软烂。然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中,中火保持微沸煮15分钟。最后调入盐,撒上香菜叶即可。
猪肘花的做法
材料:猪肘子800g、花椒适量、盐适量、大料适量、葱适量、红辣椒适量、白芷适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。
做法:猪肘子切成大块。用开水焯一下撇清血沫。把肘子肉捞出控干放入蚝油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高压锅中放入葱姜红辣椒。放入炖肉的香料。放入适量的冰糖。放入适量的清水盐盖上锅盖按炖肉档。炖好的肉在肉汤中多腌一下入味。捞出控干,切成薄片摆盘准备蘸吃的料汁。
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