莴笋炒虾仁的做法好吃又好看

　　莴笋炒虾仁，可以说是海陆的结合体，虾仁的高蛋白质和莴笋的营养价值都很高。一起炒出来的菜味道也很鲜美。是一道很好的下饭菜。以下是学习啦小编推荐的莴笋炒虾仁做法，欢迎阅读!

　　制作莴笋炒虾仁的食材

　　莴笋炒虾仁好吃的步骤

　　1.准备食材：海虾去除虾线，莴笋和胡萝卜切条状

　　2.热锅放油，放入虾仁

　　3.煎至两面变红

　　4.放入莴笋和胡萝卜条翻炒一会

　　5.加入少许盐炒匀即可

　　虾仁的营养价值

　　虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

　　虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。

　　凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。

　　虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。

　　莴笋炒虾仁怎么做好吃

　　1、 莴笋炒制妙招

　　笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;葱切成末，炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;取出花椒，放入葱末炝出味;再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

　　2、 虾仁烹饪技巧

　　烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法[3] 。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时;否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

　　3、莴笋与虾仁巧妙会师

　　依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)。

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