脆皮鸡蛋糕简单又好吃的做法
脆皮鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料的一种点心，闻起来奶香味十足，吃起来松软可口，深受老百姓的喜爱，外表酥脆，里面却十分柔软让人赞不绝口。想要了解更多脆皮鸡蛋糕的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作脆皮鸡蛋糕的食材
脆皮鸡蛋糕简单的步骤
1.将鸡蛋打入盆内，放入白糖和水怡。
2.隔热水打发。
3.先用高档打，打至颜色发白，体积膨大时，改成底档，整理气泡。打发好的蛋糊，颜色发白，组织细腻，表面光洁，就像是丝绸般柔滑，用刮刀轻轻刮动，会有明显的花纹，不消失
4.筛入低筋面粉
5.翻拌均匀
6.倒入纸杯中
7.放橙皮装饰。烤箱预热，190度，15分钟。
脆皮鸡蛋糕做松软方法
【挑选新鲜的鸡蛋】在食材的挑选上一定要花点心思，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
【蛋白要打得好】一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
【蛋糕糊混合手法有讲究】蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。
脆皮鸡蛋糕哪些人不能吃
糖尿病患者靠边站
鸡蛋糕含有比较多的糖分，因此非常不适合糖尿病患者进食，另外需要注意的是，糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃哟。
蛋白质过敏者不要吃
鸡蛋糕里面的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，过敏体质的人不宜吃鸡蛋糕。
肥胖者谨慎吃
鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。正所谓美食与好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟。
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