水晶虾饺皇美味又健康的做法图解

　　水晶虾饺看着很吸引人，特别是虾仁的营养价值让很多人想吃，吃起来而已一口一个，回味无穷，自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多水晶虾饺皇的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作水晶虾饺皇的食材

　　水晶虾饺皇美味又健康的步骤

　　1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀

　　2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

　　3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板

　　4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

　　5.将肥的五花肉洗净

　　6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌

　　7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，放入馅捏成饺子状

　　8.拌好的馅料

　　9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘

　　10.饺子皮放入馅料

　　11.放入馅捏成饺子状

　　12.包好的饺子

　　13.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可

　　14.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香

　　虾变红了能不能吃

　　生的虾变红了不能吃

　　不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。

　　虾加热变红能吃

　　虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。

　　虾变红的原因

　　常温下生的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也即虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色。

　　虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些;而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。

　　虾和蟹属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。

　　虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，成为虾青素。当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，与虾红素分离，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有虾红素不怕热，不会被破坏，因此颜色即变为原来的橙红色，也就是虾蟹煮熟后的颜色。

　　细心的童鞋可能还会发现，凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些;而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些;再如蟹的腹部无虾红素存在，尽管经过蒸煮，也不出现红色，仍然是白色。

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