桂花莲藕羹好吃又营养的做法图解
桂花莲藕羹是一道很有营养价值的甜品，而且很适合秋季的时候食用，做法也有很多种，莲藕可以保持肌肤光泽，促进新陈代谢，加上桂花食物香味，值得一试。想要了解更多桂花莲藕羹的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作桂花莲藕羹的食材
桂花莲藕羹好吃又营养的步骤
1.准备莲藕一节，老莲藕更佳，用刷子流水下将莲藕洗净，孔里也要冲一冲哦
2.准备小半锅水，将莲藕切块方便榨汁，边切边放入锅中，防止氧化变黑，(这时候已经可以看到有藕粉出来了，水有点浑浊)
3.将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里，第二步水不要太多，也不能太少，之后会提到)
4.选择蔬果汁模式，或者手动操作调节速度亦可(如果喜欢细腻的可以装过滤器)
5.几秒钟的功夫，白乎乎的藕汁来咯，开始的时候颗粒度比较大，继续工作，慢慢细腻
6.完成，将藕汁倒入小奶锅中，因为比较厚所以加了点水，一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
7.中火慢慢加热，莲藕汁的变化很快，要不断搅拌，要耐心，开始的时候比较稀薄，说不准突然就变浓稠了，就一种放了糯米粉的感觉，会开始感觉搅拌起来有阻力，如果之前加的水太多，会太稀薄，如果加的太少，会太浓稠
8.恩，差不多了，很浓稠的感觉，不要熬过头了，太厚也不好吃的
9.放糖桂花，不用太多，藕本来就有甜味
10.再放点桂花干就更香了
莲藕七孔和九孔的区别
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!
当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高!
莲藕有酒味还能不能吃
最好不要吃。
1、这个藕可能被熏过。
2、这个藕里面的物质发酵产生的酒精，才有的酒味。
3、不管是哪种情况，应该是放置的时间比较长了，不新鲜了。
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