蒜苔茄子滑肉简单又营养做法图解

　　蒜苔茄子滑肉是的一道快手菜，炒蒜苔一定要放肉才会好吃，加入少量茄子，也使这道菜增味不少，配上米饭更是一道绝香的下饭菜。想要了解更多蒜苔茄子滑肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作蒜苔茄子滑肉的食材

　　蒜苔茄子滑肉简单又营养的步骤

　　1.猪肉切成片状，倒入少许蛋液拌匀。

　　2.加入少量胡椒粉调味。

　　3.倒入少许油拌匀。

　　4.锅里倒入油，把肉片倒入划散。

　　5.肉片变色后倒入葱姜蒜。

　　6.翻炒几下后倒入醋。

　　7.倒入生抽。

　　8.倒入切好的茄子丁。

　　9.翻炒几下后再倒入蒜苔。

　　10.蒜苔炒软后加入盐。

　　11.关火加入鸡精。

　　正确吃茄子的方法

　　1、颜色选茄子

　　茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

　　2、吃茄子不削皮

　　要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

　　3、烹茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

　　4、看体质吃茄子

　　茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

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