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话梅炖猪手的做法

时间: 锦晖1117 分享

话梅炖猪手的做法

  猪手即猪前腿上部连骨带肉的部份,由于皮厚且含油丰富胶质,因而一向被视为具有养颜功效的食材。以下是学习啦小编为您整理的话梅炖猪手的做法,希望您喜欢。

  话梅炖猪手的做法

  材料

  猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙

  做法

  step11

  干葱及姜切片

  step22

  烧开一锅水,加入猪手汆水15分钟,沥干备用

  step33

  用中高火烧热锅,加少许油,炒香干葱及姜片

  step44

  加入猪手煎至表面金黄色

  step55

  加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水,煮滚,然后调至中火

  step66

  盖上锅盖炖2小时

  step77

  炖至猪手软腍即成

  话梅猪脚的做法

  材料

  难度:中等 时间:准备1小时,做3小时

  【原料】:

  猪脚……一斤半

  话梅……10颗

  冰糖……一小把

  姜……7-10大块

  老抽……25毫升

  生抽……10毫升

  香叶……4片(没有可不放)

  做法

  1、猪脚反复清洗几遍后,用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时。

  2、将浸泡过的猪脚重新清洗后,进行飞水处理。

  3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中。

  4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶。

  5、最后加开水没过猪脚。

  6、大火烧开后煮10分钟,转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。

  小诀窍

  1、购买猪脚时,请摊主代为处理猪脚上的毛,否则会严重影响口感。

  2、飞水:将原料投放入水中煮几分钟。譬如猪、羊、牛等血污较重的肉类应采用冷水入锅飞水。而鸡肉、鸭肉或者蔬菜则使用沸水入锅。肉类飞水不但可以去除血污,还可降低嘌呤含量,预防尿酸高,蔬菜飞水则可使其保持鲜嫩靓丽的颜色或去除草酸。

  3、冰糖的用量可依照个人口味来调节,如果觉得比较甜,可多加生抽,不建议使用盐。

  4、多余的汤汁可以继续炖菜,最好炖土豆,也可以用来拌饭或拌面。

  话梅猪手的做法

  材料

  猪手,话梅,姜,酒,西兰花

  做法

  1.猪手把毛拔干净,飞水之后,过一下冷河,这样,它的皮比较弹一点(飞水的时候放酱片和白酒,去掉那股猪味)

  2.如果怕浪费煤气的要注意,我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

  3.压完过后,最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。

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