肠粉蒸肉好吃又营养的做法图解

　　很多人的早餐喜欢吃吃肠粉，口感比较软、吃起来还有一定的嚼劲，肠粉做好以后，撒上一些肉酱，味道真心的不错。小编给大家精心推荐的肠粉蒸肉做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作肠粉蒸肉的食材

　　肠粉蒸肉好吃又营养的步骤

　　1.猪扒肉，香葱

　　2.泡好的香菇和木耳

　　3.猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

　　4.加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀

　　5.肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

　　6.开始上锅蒸8分钟左右

　　7.切好的大蒜和香葱

　　8.先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火

　　9.爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

　　肠粉做好吃的技巧

　　1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

　　2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

　　4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

　　5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)

　　肠粉可不可以用面粉做

　　肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍"醒",搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。

　　用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。用面粉则不可能制成肠粉, 在广东从来没听说过用面粉来做肠粉

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