糖醋鲤鱼好吃又营养的做法图解

　　糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜， 鲤鱼的蛋白质不但含量高，还可以降低胆固醇，做法也十分简单，吃起来酸酸甜甜的，很开胃哦。以下是学习啦小编推荐的糖醋鲤鱼做法，欢迎阅读!

　　制作糖醋鲤鱼的食材

　　糖醋鲤鱼好吃又营养的步骤

　　1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。

　　2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。

　　3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　4.用胡椒粉和少许盐稍腌。

　　5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

　　6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

　　9.将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

　　10.色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

　　鲤鱼的食用禁忌

　　鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠不适症状、旰肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。

　　鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

　　鲫鱼的其它做法

　　1、鲫鱼豆腐汤：锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲫鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲫鱼汤中，烧开即可食用。鲫鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲫鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美。

　　2、海带焖鲫鱼：将鲫鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲫鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。既可以提供优质蛋白质，还能补钙和预防缺碘呢。

　　3、香酥小鲫鱼：这需要选个头小的鲫鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲫鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲫鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。食用香酥小鲫鱼不妨连肉带骨一起嚼着吃下，补钙效果更好。

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