安格斯牛排的做法

　　安格斯牛肉原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。下面学习啦小编告诉大家安格斯牛排的做法，希望对大家有帮助哦!

　　安格斯牛排的食材准备

　　安格斯牛排的做法步骤

　　1.煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。

　　煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

　　2.清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

　　3.煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁(Bearnaise saus)。

　　4.按照说明煮成流动的液体。

　　5.将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

　　6.取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

　　7.当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

　　8.将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

　　9.将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

　　10.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

　　11.每面大约煎2-3分钟，就完成了。

　　12.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟(Medium)的牛肉。