鲤鱼的营养价值_吃鲤鱼的做法

　　鲤鱼是人们日常熟悉的鱼类，其营养价值非常高，尤其对孕妇来说，鲤鱼又是怎么做才是最好吃的呢?鲤鱼的营养价值与吃鲤鱼的做法由学习啦小编来为大家介绍!

　　鲤鱼的营养价值

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　吃鲤鱼的好处

　　1.消水肿通乳汁

　　有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　2.明目

　　鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

　　3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　鲤鱼的美味做法

　　鲤鱼豆腐

　　材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水

　　做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

　　2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

　　3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。

　　4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香。

　　5、放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

　　红烧鲤鱼(北方做法)

　　材料：鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞

　　做法：1、杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。

　　2、葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　3、葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　4、锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　5、油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水(比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

　　6、等水开放鱼，趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟放酒和醋。

　　7、炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的。

　　8、水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

　　9、水开后大约半小时，放香菜，就可以出锅了。

　　葱油鲤鱼

　　材料：鲤鱼1条、姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量

　　做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

　　2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

　　3、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

　　特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。

　　红烧鲤鱼块

　　材料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

　　做法：1、把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。

　　2、把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

　　3、把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

　　特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

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