甜红烧茄子要怎么做

　　医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。你了解红烧甜茄子要怎么做才好吃吗?下面，学习啦小编来为你介绍甜红烧茄子的做法。

　　甜红烧茄子的食材准备

　　甜红烧茄子的具体做法步骤

　　1.将准备好的食材洗净

　　2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干

　　3.将蒜切末辣椒切成条

　　4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀

　　5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀

　　6.锅里加油烧热将茄子倒入

　　7.酱茄子炸至金黄色捞出

　　8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅

　　9.将辣椒倒入翻炒

　　10.将茄子倒入翻炒

　　11.将提前调好的汁倒入

　　茄子的食用方法

　　1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

　　5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

　　6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。