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孜然茄子的家常做法_怎么做好吃的孜然茄子

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,其营养丰富。你想知道好吃的孜然茄子是如何做的吗?下面是学习啦小编给大家整理孜然茄子的家常做法。

  制作孜然茄子的准备材料

  • 主料
  • 茄子

    2个
  •  
  • 辅料
  • 孜然

    适量
  • 生抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 白芝麻粉

    适量
  • 辣椒

    适量
  •  

  孜然茄子制作过程的步骤

孜然味烧茄子的做法步骤1

  1.茄子切滚刀块儿

孜然味烧茄子的做法步骤2

  2.葱姜切好

孜然味烧茄子的做法步骤3

  3.锅中放油烧热,放入茄子翻炒

孜然味烧茄子的做法步骤4

  4.生抽,蚝油,糖,盐,醋,淀粉混合为调料汁

孜然味烧茄子的做法步骤5

  5.茄子炒软后放入调料汁炒匀,小火

孜然味烧茄子的做法步骤6

  6.加入孜然辣椒白芝麻粉

孜然味烧茄子的做法步骤7

  7.翻炒均匀即可

  茄子的介绍

  茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

  拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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