学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

做菜调料功效

时间: 俊煌1020 分享

  调味品可是我们炒菜做饭不可或缺的东西,如何把食物做的好吃又美味也全靠他们了。那么你知道关于调味品又有什么功效吗?你还单纯的只是以为他是为了出味?有些调味品还是中药哦。那我们常用的调料都有什么作用呢。揭秘10大炒菜常用调料的养生功效。一起来看看吧。

  做菜调料功效1.花椒

  花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。

  做菜调料功效2.芥末

  芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

  做菜调料功效3.生姜

  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

  做菜调料功效4.食醋

  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌,可以说是“一石二鸟”。

  做菜调料功效5.迷迭香

  多用于烤肉的调料。其叶有药用价值,可起促消化的作用,刺激心跳和血液循环,但无副作用。可除臭,杀菌。缓解风湿疼痛,调节呼吸,加强神经系统等。可滋养头发,使头发变黑。

  做菜调料功效6.八角

  八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

  做菜调料功效7.香菜

  中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外,香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。

  做菜调料功效8.胡椒

  胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

做菜调料功效

调味品可是我们炒菜做饭不可或缺的东西,如何把食物做的好吃又美味也全靠他们了。那么你知道关于调味品又有什么功效吗?你还单纯的只是以为他是为了出味?有些调味品还是中药哦。那我们常用的调料都有什么作用呢。揭秘10大炒菜常用调料的
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 做菜调味用什么醋最好
    做菜调味用什么醋最好

    老陈醋、香醋、保宁醋。老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身,色泽黑褐,香而

  • 做菜为什么要放淀粉呢
    做菜为什么要放淀粉呢

    淀粉淀粉淀粉,淀粉这个东西你一定陌生不了!!!淀粉,是一种常见的烹饪调味品,经常被用来腌制食材或者是菜肴勾芡,让食物更加鲜香,让菜肴更加可口

  • 做菜为什么要放料酒呢
    做菜为什么要放料酒呢

    家庭做菜时经常会在菜中加一些料酒,你知道炒菜时放料酒的时间吗?不同的菜系,放料酒的时间也是有所不同的。今天,小编就来为大家介绍炒菜什么时候

  • 做菜为什么要放糖呢
    做菜为什么要放糖呢

    碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要

2733444