家常素菜做法

　　天气一热，很多人都会食欲不振。其实很多蔬菜都能起到开胃的作用。那么家常素菜做法有哪些呢?下面学习啦小编向大家介绍一下家常素菜做法。

　　家常素菜做法：素菜园地

　　材料

　　西兰花、菜花各100克，草菇、豌豆荚、洋葱片、番茄各80克。蒜末、糖、蚝油、鱼露各适量。

　　做法

　　1、西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净，切成小块。

　　2、豌豆荚洗净，去蒂及两侧粗纤维。

　　3、锅中加入少许油烧热，爆香蒜末，放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆荚，快速拌炒数下，加入糖、蚝油、鱼露调味，出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色艳丽，味清鲜。

　　爱心便签

　　此菜可消除疲劳，滋润皮肤，预防感冒，补充维生素，提高免疫力。

　　家常素菜做法：素菜总动员

　　材料

　　木耳，干香菇，香干，豆皮，黄豆芽，胡萝卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，盐少许，鸡精少许，糖适量，香油适量

　　做法

　　1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。

　　2、用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用。

　　3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒)

　　4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。

　　5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。

　　6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。

　　7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可。

　　小诀窍

　　1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样，所以必须采用分开炒，最后拌的方法!

　　2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时，要加一点糖以去苦提鲜。

　　3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水，要将水逼掉后再倒入大盆。

　　家常素菜做法：味噌素菜炖

　　材料

　　味噌，白菜，素丸子，香菇，裙带菜

　　做法

　　1.不需放油，锅中倒入适量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

　　2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。

　　3.放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。

　　4.放入白菜(我长了个白菜脑袋，几天不见就想)。

　　5.最后放素丸子(因是熟的)，略炖即可。

　　6.照尼尼介绍的方法，最后出锅前再放入酱。

　　最经典家常素菜做法：地三鲜

　　材料

　　【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)

　　【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g

　　做法

　　1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。

　　2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。

　　3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

　　4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

　　5.再倒入茄子，表皮起皱变软。

　　6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

　　7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

　　8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。

　　2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。

　　3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。