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黄酱制作的菜谱步骤

时间: 春燕1108 分享

  黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,那使用黄酱怎么做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的黄酱制作的菜谱,希望能帮到你。

  黄酱制作的菜谱之黄豆酱蒸排骨

  材料

  黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花

  做法

  1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。

  2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。

  黄酱制作的菜谱之黄酱黄豆烧茄

  材料

  茄瓜2条、黄豆小半碗、葱、蒜头。

  调料:黄酱3-4汤匙盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。

  做法

  准备:

  一、先煮黄豆至软;

  二、葱、蒜头切碎;

  三、茄子拦腰对半切,再纵使向井字式切成佛手形

  上锅:

  一、锅放少许油和蒜米,放入茄瓜煎成金黄色,盛起;

  二、用剩下的油,加黄酱、葱蒜米;

  三、收慢火,等黄酱能较好的出色出味;

  四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;

  五、开大火,倒入黄豆,滚1-2分钟;

  六、放入煎过的茄子,大火收至汁稠,上碟,顺手放几条葱丝装饰。

  黄酱制作的菜谱之豆酱炒黄豆芽

  材料

  黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法:

  做法

  1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

  2)锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

  3)改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

  4)打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

  小诀窍

  **黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。

  **黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。

  **海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。

黄酱制作的菜谱步骤

黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,那使用黄酱怎么做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的黄酱制作的菜谱,希望能帮到你。 黄酱制作的菜谱之黄豆酱蒸排骨 材料 黄豆酱
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