家常炒菜菜谱的制作方法和技巧有哪些

　　一般在家很多人都会选择去点外卖，其实这样子不如在家自己制作一些家常菜，这样健康又营养，那你知道可以怎么制作家常菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜菜谱，希望能帮到你。

　　家常炒菜菜谱：培根炒菜豆

　　菜谱简介 菜豆品种不少,市场摊上有看到像似紫色的,还有一般常见的脆绿色,也有稍稍淡的浅绿!!!若是都来上一些,综合一整盘,一定漂亮极了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板说要买几条,只好单买同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇气,各色买个几条!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,烟燻肉香,让菜豆更添美味!!!

　　材料

　　菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许

　　做法

　　1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用

　　2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可

　　家常炒菜菜谱：川味椒麻鸡

　　原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

　　做法：

　　1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

　　2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

　　3.将花椒放入锅中，炒香

　　4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

　　5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

　　家常炒菜菜谱：辣子鸡

　　原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

　　调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油

　　做法：

　　1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;

　　2、姜、蒜切片，葱切段备用;

　　3、干辣椒剪成小段备用;

　　4、锅中倒入油，烧热

　　5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

　　6、再次下锅用大火炸一遍

　　7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用;

　　8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

　　9、放入炸好的鸡块翻炒

　　10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

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