家常炒菜食谱有什么制作方法技巧

　　不用上班的日子，我们可以在菜市场买些菜回来自己做，这样不仅营养美味，而且也是很有健康的，你知道都有哪些家常炒菜的做法步骤吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒食谱，希望能帮到你。

　　家常炒食谱：香而不腻家常炒猪肝

　　材料

　　【材料】：猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。

　　【猪肝腌制上浆调料】：生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。

　　做法

　　1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时;

　　2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟;

　　3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片;

　　4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用;

　　5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

　　此菜特点：猪肝嫩滑，香而不腻。

　　小诀窍

　　1.浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污;

　　2.炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。

　　家常炒食谱：家常爱心炒面

　　材料

　　螺丝粉，罗勒(干)，黄瓜半根，鸡蛋，香肠，橄榄油，酱油，盐，料酒

　　做法

　　1.螺丝粉热水煮软泡冷水捞起晾干备用，香肠、黄瓜按照个人喜好处理好 鸡蛋打好加少许水和油搅散。

　　2.鸡蛋先下锅炒散盛起，黄瓜和香肠下油锅加少许料酒爆炒片刻后加螺丝粉一起炒片刻后把鸡蛋倒入加少许盐和少许酱油一起翻炒均匀。

　　3.快上锅的时候撒少许罗勒翻炒均匀装盘，装盘后再在表面撒上少许罗勒即可。

　　家常炒食谱：四川家常炒鸡杂

　　材料

　　鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠)，鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉

　　做法

　　1、鸡杂清先干净，改刀备用。

　　2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

　　3、鸡杂用少许生粉拌匀。

　　4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

　　5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

　　6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

　　家常炒食谱：酱香双孢菇炒肉

　　菜谱简介 这道菜的做法虽然简单，可是味道绝对鲜美无比，我儿子很喜欢吃。

　　材料

　　主料：双孢菇，猪肉

　　配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油

　　做法

　　1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

　　2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

　　3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

　　4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。

　　小诀窍

　　滑炒猪肉时，变色立即盛出，，否则猪肉会失去滑嫩的口感

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