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毛毛虫面包的制作方法与营养价值

时间: 李敏740 分享

  毛毛虫面包,是一款很经典的面包,几乎每家超市、面包房都可以看到它的身影。美味的口感,生动的外形,简单的制作方法,相信您一定会爱上它。一起看看吧。

主料

高筋粉300g鸡蛋1个
牛奶155g2g
4g白砂糖30g
红豆250g冰糖80g
鸡蛋一个(刷面包用)黑芝麻少许
黄油30g

  毛毛虫面包的制作方法

  1. 红小豆250克,用凉水浸泡24小时

  2. 放在高压锅里,加80g冰糖,按煮豆键,煮好,把水倒出,用勺子捣碎,或者不捣也行,放凉备用

  3. 接下来做面包体,把高筋粉,鸡蛋,白糖,牛奶,盐,酵母放到面包桶,搅拌

  4. 半小时以后,把黄油切块放到面包桶,按启动键,还是和面,发面,大概1:30小时完成

  5. 面包发到这个程度时,就可以了

  6. 把面包体放在案板上,排气,分成六个小面团,拿出一个,开始整形,擀成长方形,旁边划几刀

  7. 放豆沙,开始卷

  8. 然后,把刚才切好的条,一条一条裹在面包上

  9. 裹好以后,眼睛放两颗红豆,毛毛虫的雏形就做好了

  10. 摆在垫锡纸的烤盘里,尽量错开

  11. 放烤箱里发酵,中层,最低下一层放热水,保持湿度

  12. 发酵好以后,蛋糕胚刷蛋液

  13 放烤箱中层,180度,20~25分钟(按自己的烤箱而定),上面垫锡纸

  14. 好吃的毛毛虫面包就做好了

  毛毛虫面包的营养价值

  1.将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中。

  2.再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀,至无干粉。

  3.加入油脂先用慢速搅拌1分钟,再用快速搅拌2分钟,再改中速搅拌约8-9分钟至 面筋充分扩展,然后用慢速再搅拌1分钟完成。

  4.发酵—排气—松弛—整形—醒发-挤上毛毛虫馅料—烘烤。

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