黑芝麻奶香发糕怎么做
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黑芝麻奶香发糕怎么做
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下黑芝麻奶香发糕吧。
黑芝麻奶香发糕
黑芝麻奶香发糕的原料：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
黑芝麻奶香发糕的做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖;
2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条;
3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右;
4.焖3分钟取出即可。
蛋糕胚的种类
1.重油蛋糕
重油蛋糕，是由固体奶油制作而成，经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味。适合用来做翻糖蛋糕及杯子蛋糕或是造型比较立体的鲜奶油蛋糕(如汽车、房子、足球等)。
2.海绵蛋糕
海绵蛋糕，有着如同海绵般的弹性，由蛋液和细砂糖打发后制作而成。海绵蛋糕的弹性较大，内部组织中孔洞较多，口感松软绵细，具有浓厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中用。
3.戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松，水分含量较高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是与鲜奶油最佳的搭配口感。
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