四道家常荤菜菜谱

　　家常荤菜不但好吃，而且十分的健康易做，今天，学习啦小编为大家整理了几道家常荤菜的菜谱，希望大家喜欢!

　　家常荤菜——鱼香肉丝

　　材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法：

　　1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

　　2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

　　3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

　　4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

　　5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

　　6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

　　8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　家常荤菜——梅干菜扣肉

　　材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。

　　做法：

　　1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

　　3.锅入油，中火放入锅中煎。

　　4.煎至上色即可。

　　5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

　　6.切成厚薄适宜的片状。

　　7.皮朝下排在碗内。

　　8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

　　(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

　　家常荤菜——咕噜肉

　　材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

　　做法：

　　1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

　　2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

　　3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

　　家常荤菜——木须肉

　　材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

　　2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

　　3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

　　4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

　　5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

　　6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

　　7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

　　8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

　　9.出锅前，淋上点香油即可。